Veau de noël et viande : toutes nos recettes

Name: Des recettes chics et festives pour cuisiner le veau à Noël
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: veau de noël
Ingredients: Un filet mignon de veau; 1 cuiller à soupe de poivre noir en mignonnette; 2 cuillers à café de poivre vert en grain; 2 dl de fond de veau lié; 1 dl de madère; 1 dl de crème fraîche liquide; sel

Le veau accompagné de patates sur lit d'échalottes et ses escargots est un bon plat de noël. Photo par r.g-s

Si la dinde et le chapon ont la préférence de beaucoup de français durant les fêtes de fin d'année, le veau offre un grand nombre de possibilités de préparations qui conviendront à votre repas de Noël ou de réveillon.

Le rôti de veau orloff, le filet mignon au poivre ou le tournedos accompagnés pourquoi pas d'une poêlée de cèpes à la truffe feront le bonheur de vos invités. Concernant les quantités, comptez quatre personnes pour un filet mignon de veau pesant 800 grammes environ.

Recettes de veau de noël et viande du Chef Simon, techniques et vidéos

Filet mignon au poivre

Chef Simon

Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.

Boudin blanc aux échalotes

Chef Simon

Sauce vin blanc crémée

Côtes de veau à la gousse d'ail

Chef Simon

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

Feuilletés de ris de veau

Chef Simon

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

Filet mignon aux gousses d'ail

Chef Simon

L'alchimie parfaite d'une sauce très douce qui a du caractère.

Filet mignon aux pommes et au cidre

Chef Simon

Appelé aussi filet mignon à la normande.

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Veau de noël et viande : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Cette année la viande est au menu du réveillon

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Toutes les recettes de veau de noël et viande des Gourmets

Des idées de recettes de veau de noël et viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat festif très facile et rapide à réaliser ! Si vous souhaitez aller encore plus vite, vous préférerez peut-être accompagner le rôti de veau farci de potimarron, qui contrairement à la butternut ne s’épluche pas. Une belle idée recette pour votre repas de noël.

Rôti de veau aux morilles

Clarisse en Cuisine

Un beau dimanche, une belle petite fête, un repas de Noël, une tablée à régaler sans passer trop de temps à cuisiner ? Un savoureux rôti de veau aux morilles pourrait faire l'unanimité auprès de vos convives... et chose essentielle à mes yeux, une bonne sauce bien goûteuse, faite avec beaucoup d'amour !